先日の○ビングにタルト専門店が、鎌倉台にオープンと広告が載っていました。
ケーキ屋さんもたくさん出来てきて差別化が必要になってきました。
タルト専門店というと名古屋では、某松坂屋南館1Fに入っている○○フェボ○の名前がでてきます。
普通に美味しいことは美味しいケーキなのですが、価格が高い分評価は厳しくなります。
フルーツが熟してなく美味しくないのと、
味の優しいフルーツが載っているタルトはカスタードクリームの味とのバランスが良いのですが、
少しでも味の強いトッピングとはバランスが悪くクリームの味をその都度変えてもいいのではと思うのは私だけでしょうか。
(アルベロみたいな家庭菓子のシフォンなんかを焼くにしても中に入れるものによって甘さなどを変えてるのに)
価格が高いものはそれだけ完璧を求められます。